[課程背景]

ISO22000標(biao)準是一(yi)個全(quan)(quan)球食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)行(xing)(xing)業(ye)的(de)統一(yi)標(biao)準，旨在(zai)(zai)保證全(quan)(quan)球的(de)安全(quan)(quan)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)供應。它是一(yi)個適(shi)合于所有食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)加(jia)工企業(ye)的(de)國際標(biao)準，使用(yong)范(fan)圍覆蓋了食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)鏈全(quan)(quan)過程，即種植、養殖、初級(ji)加(jia)工、生產制(zhi)造、分銷，一(yi)直到消費者使用(yong)，其中也(ye)包(bao)括餐飲。另外，與食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)生產密切相關的(de)行(xing)(xing)業(ye)也(ye)可以采用(yong)這個標(biao)準建立(li)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安全(quan)(quan)管理體系(xi)(xi)，如殺蟲劑、獸藥、食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添加(jia)劑、儲運、食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)設備、食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)清(qing)潔服務、食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)包(bao)裝材(cai)料等，在(zai)(zai)歐(ou)美等國家，越來越多的(de)法規和(he)消費者要(yao)(yao)求(qiu)將ISO22000體系(xi)(xi)的(de)要(yao)(yao)求(qiu)變為市場的(de)準入要(yao)(yao)求(qiu)。

[課程目標]

該(gai)課程旨在幫助學員(yuan)(yuan)能掌握食(shi)(shi)品(pin)行業(ye)、食(shi)(shi)品(pin)安全管理(li)體(ti)系(xi)認證(zheng)相關法規、規范、標(biao)準。幫助企(qi)業(ye)培養(yang)高(gao)水準的食(shi)(shi)品(pin)安全管理(li)人(ren)員(yuan)(yuan)，以建立、保持(chi)及持(chi)續(xu)改進食(shi)(shi)品(pin)安全管理(li)體(ti)系(xi)，提升學員(yuan)(yuan)對ISO22000標(biao)準的認知。

[培訓對象]

食品企業(ye)(ye)高層(ceng)管理(li)者、管理(li)者代表(biao)、HACCP小組(zu)(zu)組(zu)(zu)長；食品及(ji)相(xiang)關行業(ye)(ye)有關生產(chan)、加工、技術、檢驗、安全衛生與質(zhi)量管理(li)的中、高層(ceng)管理(li)人員。

[課程內容及設置]

1 概述

2 食品安全法律法規及(ji)標準簡介

3 食(shi)品的(de)危害及預防控制措施

4 GB/T 22000-2006理解要點

4.1 概述

4.2 GB/T 22000-2006標準理解要點

5 食品安(an)全管理體系的建立(li)

6 食品安全(quan)管理體(ti)系文件編寫及實用案例

6.1 文件(jian)的作用與特點(dian)

6.2 文件編寫的原(yuan)則和方法

6.3 食品(pin)安全手冊的(de)編寫

6.4 程(cheng)序文(wen)件的(de)編寫

6.5 食品(pin)安全管理手冊案(an)例

6.6 食品安(an)全(quan)管理(li)體系程序文件案例

6.7 典型食(shi)品加工三層次(ci)文(wen)件案(an)例