[課程內容及設置]

本課程的(de)(de)主要(yao)內容包括：課程安排、食(shi)(shi)品安全的(de)(de)重要(yao)性、食(shi)(shi)品安全的(de)(de)法(fa)律(lv)法(fa)規和標準、GB14881標準、GB/T27341標準、食(shi)(shi)品生產企(qi)業HACCP體系、HACCP計劃的(de)(de)建(jian)立和實(shi)施(shi)、危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系認證實(shi)施(shi)規則 、審核(he)員管理的(de)(de)要(yao)求(qiu)、審核(he)員素質和能力(li)要(yao)求(qiu)、HACCP審核(he)員的(de)(de)注(zhu)冊管理、審核(he)員資格(ge)和能力(li)的(de)(de)評(ping)價等(deng)內容。

本課(ke)程(cheng)由(you)CCAA認可(ke)的注冊(ce)教師進行授課(ke)，培(pei)訓時間為2天（16學(xue)時），每期班學(xue)員不超過40人。

[課程特點]

本課程充分(fen)(fen)考慮了危(wei)害分(fen)(fen)析與(yu)(yu)關(guan)鍵(jian)控(kong)制(zhi)(zhi)點(dian)管(guan)理(li)體(ti)系(xi)標準(zhun)和(he)審核的(de)特點(dian)，精心設(she)計(ji)了“食品(pin)安(an)全的(de)重(zhong)要(yao)性(xing)”、“良好操(cao)作規范”、“《危(wei)害分(fen)(fen)析與(yu)(yu)關(guan)鍵(jian)控(kong)制(zhi)(zhi)點(dian)（HACCP）體(ti)系(xi)食品(pin)生產企業通用要(yao)求》標準(zhun)及理(li)解(jie)要(yao)點(dian)”、“危(wei)害分(fen)(fen)析與(yu)(yu)關(guan)鍵(jian)控(kong)制(zhi)(zhi)點(dian)（HACCP）體(ti)系(xi)認證實施規則”、“審核員管(guan)理(li)的(de)要(yao)求”、“案例分(fen)(fen)析與(yu)(yu)附件”等章節。本課程設(she)置合(he)理(li)，重(zhong)點(dian)突出，針(zhen)對性(xing)強(qiang)，注重(zhong)實踐，精選案例與(yu)(yu)食品(pin)加工企業的(de)現(xian)場圖片，以幫助學員在模擬(ni)較色扮演的(de)場景(jing)中(zhong)，通過互動討論和(he)案例練(lian)習，快速并準(zhun)確的(de)掌握先進的(de)危(wei)害分(fen)(fen)析與(yu)(yu)關(guan)鍵(jian)控(kong)制(zhi)(zhi)點(dian)管(guan)理(li)體(ti)系(xi)標準(zhun)知識、與(yu)(yu)HACCP相(xiang)關(guan)的(de)基礎知識和(he)審核的(de)理(li)念及技巧。

[培訓對象]

具有(you)食(shi)品工(gong)程或相近專(zhuan)業(ye)大學(xue)本(ben)科以(yi)上學(xue)歷，并具有(you)包含普通微生物學(xue)和(he)普通化(hua)學(xue)的相應(ying)高等教育知識，從(cong)事與食(shi)品安全管(guan)理(li)工(gong)作有(you)關的人員。

[考評方式與證書]

通過本課程的培訓(xun)(xun)并評(ping)價合格后，可獲得由(you)方圓標(biao)志認(ren)證集(ji)團有限公(gong)司頒(ban)發的培訓(xun)(xun)證書。

[教材介紹]

本《食品HACCP體(ti)系(xi)(xi)國(guo)家注(zhu)冊審核(he)員培(pei)訓(xun)(xun)教(jiao)程》依據中國(guo)認(ren)(ren)證(zheng)認(ren)(ren)可協會（CCAA）《認(ren)(ren)證(zheng)培(pei)訓(xun)(xun)課程確認(ren)(ren)準則》、《管(guan)理體(ti)系(xi)(xi)審核(he)員培(pei)訓(xun)(xun)課程大綱》、《管(guan)理體(ti)系(xi)(xi)審核(he)員注(zhu)冊準則》、《危(wei)害分析(xi)與(yu)關鍵控(kong)(kong)制點（HACCP）體(ti)系(xi)(xi)審核(he)員考試大綱》、GB/T27341《危(wei)害分析(xi)與(yu)關鍵控(kong)(kong)制點體(ti)系(xi)(xi)食品生(sheng)產(chan)企(qi)業通(tong)(tong)用要求》、GB14881《食品企(qi)業通(tong)(tong)用衛(wei)生(sheng)規范》及《危(wei)害分析(xi)與(yu)關鍵控(kong)(kong)制點（HACCP）體(ti)系(xi)(xi)認(ren)(ren)證(zheng)實施(shi)規則》編制。