近日，國家食藥監總局發布了上半年食品安全監督抽檢情況。上半年，該局采取隨機抽查的方式，在全國范圍內抽檢了33252批次食品樣品，其中檢驗不合格樣品1236批次，樣品合格率為96.3%。抽檢情況表明，當前我國食品安全狀況總體保持穩定，但仍存在一些突出問題。

    據了解，糧、油、肉、蛋、乳5類大宗日常消費品的合格率都高于平均水平（96.3%）。其中，乳制品抽檢1391批次，不合格2批次，樣品合格率為99.9%；蛋及蛋制品抽檢409批次，不合格1批次，樣品合格率99.8%；食用油、油脂及其制品抽檢1975批次，不合格34批次，樣品合格率98.3%；糧食及糧食制品抽檢6680批次，不合格144批次，樣品合格率97.8%；肉及肉制品抽檢4678批次，不合格148批次，樣品合格率96.8%。

    就社會比較關注的嬰幼兒配方乳粉，上半年抽檢樣品916批次，檢出不符合食品安全國家標準、存在食品安全風險的樣品19批次，占樣品總數2.1%；檢出不符合產品包裝標簽明示問題的（非直接的食品安全風險）樣品36批次，占樣品總數3.9%。

    此外，蔬菜及其制品的樣品合格率為95.2%；水產及水產制品的樣品合格率為92.8%；調味品的樣品合格率為97.1%；茶葉及其相關制品的樣品合格率為99.0%；酒類的樣品合格率為96.2%。

    據悉，抽檢發現的問題包括發現禁限用農獸藥殘留超標，占不合格樣品總數的2.8%。主要是部分樣品中檢出克百威、氯霉素、孔雀石綠、“瘦肉精”和恩諾沙星等禁限用農獸藥。非法添加非食用物質和超范圍、超限量使用食品添加劑，占不合格樣品的19.3%。主要是個別樣品中檢出硼砂、羅丹明B、富馬酸二甲酯和罌粟堿等非食用物質，以及部分樣品中發現防腐劑、甜味劑和著色劑等添加劑不合格。微生物指標不合格，占不合格樣品的35.0%。主要是部分樣品菌落總數、大腸菌群和霉菌等指示性微生物指標超標。但也有個別樣品檢出銅綠假單胞菌、單增李斯特菌和金黃色葡萄球菌等致病菌。重金屬指標不合格，占不合格樣品的12.7%。主要是部分樣品鋁、鉛、鎘等指標超出標準限值。品質指標不合格，占不合格樣品的31.9%。主要是部分樣品酸價、酒精度和電導率等項目不合格。

    專家分析稱，農獸藥殘留超標問題有種養殖環節違法違規使用農藥、獸藥的因素，也可能有流通環節故意使用的情況。非法添加問題，主要是生產經營者對法規標準認知度不高或者存在主觀故意，為延長保質期或提升產品感官品相，違反規定濫用食品添加劑，甚至非法添加非食用物質造成。引發微生物污染問題的原因較多，包括生產環境和衛生條件控制不到位，儲運過程和銷售終端未能持續保持儲運條件，或因包裝不嚴、破損造成二次污染等。重金屬污染問題與產地環境污染和肥料、飼料等農業投入品受到污染等因素相關，同時也說明生產加工者原料把關不嚴。品質指標不合格問題主要是生產工藝不合理或關鍵工藝控制不當引起，也不排除存在個別食品生產經營者故意以次充好、偷工減料，甚至違法摻雜使假的情況。