基本介紹
HACCP是危(wei)(wei)害(hai)分析關(guan)鍵(jian)控制點（英文(wen)Hazard Analysis Critical Control Point）的(de)(de)簡稱(cheng)。它(ta)作為一種科學的(de)(de)、系(xi)統(tong)的(de)(de)方法(fa),應用在(zai)從(cong)初級(ji)生產至最終消費過程中，通過對特(te)定危(wei)(wei)害(hai)及其控制措施進(jin)行確(que)定和評價，從(cong)而確(que)保(bao)食品(pin)的(de)(de)安全(quan)。HACCP在(zai)國際上被(bei)認為是控制由食品(pin)引起疾病的(de)(de)最經(jing)濟(ji)的(de)(de)方法(fa)，并(bing)就此(ci)獲得FAO/WHO食品(pin)法(fa)典(dian)委員會（CAC）的(de)(de)認同(tong)。
在食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)業(ye)界，HACCP應用(yong)的(de)越來(lai)越廣泛，它逐(zhu)漸從(cong)一(yi)種管(guan)(guan)理手段(duan)和方法演變為一(yi)種管(guan)(guan)理模式(shi)或者說(shuo)管(guan)(guan)理體系(xi)(xi)。國(guo)(guo)際標(biao)(biao)準化(hua)組織（ISO）與其他國(guo)(guo)際組織密切合作，以HACCP原理為基礎(chu)，吸收(shou)并融合了(le)(le)其他管(guan)(guan)理體系(xi)(xi)標(biao)(biao)準中(zhong)的(de)有益內容，形(xing)成了(le)(le)以HACCP為基礎(chu)的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全管(guan)(guan)理體系(xi)(xi)；我國(guo)(guo)也發布(bu)(bu)了(le)(le)《GB/T27341-2009 危害(hai)分析與關鍵(jian)控制點(HACCP)體系(xi)(xi) 食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)生產企業(ye)通用(yong)要求(qiu)》。國(guo)(guo)際標(biao)(biao)準化(hua)組織于2005年9月1日(ri)發布(bu)(bu)ISO22000:2005《食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全管(guan)(guan)理體系(xi)(xi)——食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)鏈中(zhong)各類組織的(de)要求(qiu)》，2006年7月1日(ri)等同采(cai)用(yong)ISO22000:2005的(de)國(guo)(guo)標(biao)(biao)GB/T22000-2006發布(bu)(bu)實施。方圓標(biao)(biao)志認(ren)(ren)證(zheng)集(ji)團(tuan)是國(guo)(guo)內最(zui)早開展HACCP體系(xi)(xi)和食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全管(guan)(guan)理體系(xi)(xi)認(ren)(ren)證(zheng)的(de)認(ren)(ren)證(zheng)機構之一(yi)，為各類食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)組織采(cai)用(yong)國(guo)(guo)際先進標(biao)(biao)準實施食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全管(guan)(guan)理提(ti)供認(ren)(ren)證(zheng)服務。
2018年6月國際標(biao)準(zhun)(zhun)化組織又發布了ISO22000:2018標(biao)準(zhun)(zhun)，該(gai)標(biao)準(zhun)(zhun)采用其他管理體系普遍采用的(de)(de)(de)(de)高結(jie)構，對(dui)ISO22000:2005標(biao)準(zhun)(zhun)的(de)(de)(de)(de)內容作了修(xiu)(xiu)訂(ding)和補(bu)充，集(ji)團已(yi)(yi)經發布了新版標(biao)準(zhun)(zhun)的(de)(de)(de)(de)轉換方案，完成了標(biao)準(zhun)(zhun)的(de)(de)(de)(de)中文(wen)翻(fan)譯(yi)、差異分析，并對(dui)依據(ju)新版標(biao)準(zhun)(zhun)實施(shi)認證(zheng)的(de)(de)(de)(de)相關文(wen)件(jian)進行修(xiu)(xiu)訂(ding)，目前已(yi)(yi)經全(quan)面(mian)開展依據(ju)ISO22000:2018標(biao)準(zhun)(zhun)的(de)(de)(de)(de)認證(zheng)工作。
標準特(te)點
;1. 采用高結(jie)構，適用于整(zheng)個食品鏈并(bing)有利于與其他管理(li)體(ti)系標準和組織的業務相(xiang)融合；
2. 是建立在組織良好的(de)(de)(de)食品衛生(sheng)管理的(de)(de)(de)基(ji)礎(chu)上的(de)(de)(de)預防性管理體系(xi)
3. 是基于(yu)科學分析建立(li)的體系，需要一定的技(ji)術支持
4. 是用于保護食品\防止生(sheng)物、化學和物理(li)及其他危害的管理(li)工具
5. 強(qiang)調風險思維，實(shi)施危害(hai)(hai)控制計劃（OPRP/HACCP），重點關注解決關鍵問題和顯著食品安全(quan)危害(hai)(hai)
6. 是一個(ge)動態的體系，體系隨產品、生產條件等(deng)因素改變而變化(hua)，需要適時更新
實施意義
1. 增(zeng)強顧客(ke)消費信(xin)心，更(geng)有(you)效地維護(hu)消費者的(de)利益
2.. 改善組(zu)織內部營運，降低產品損(sun)耗 ，提高控制食品安全的能力
3. 將管理集(ji)中于關(guan)鍵點上，預防更為有效
4 . 出現問題容易追(zhui)溯，分清責任，減少(shao)糾紛
5. 增強組(zu)織的(de)品牌優勢，提高組(zu)織市場競爭力
6. 預防危害、傳遞信任，達到或超越消費者及政府的期望
認證范圍
食品安(an)全認證業務(wu)范(fan)圍(wei)
1. 認證用標準: 食(shi)品安全(quan)管理(li)體系(xi)認證 GB/T22000及相關專業專項(xiang)技術要求
序號子行業類別序號子行業類別
1CI易腐爛的動物產品的加工7E餐飲業
2CII易腐爛的植物產品的加工8GI易(yi)腐食品與飼料的運輸和貯藏的提供(gong)
3CIII易腐爛的動物產品和植物產品（混合產品）的加工9GII環境溫度下穩定(ding)食(shi)品(pin)和(he)飼料的(de)(de)運輸(shu)和(he)貯(zhu)藏的(de)(de)提供
4CIV環境溫度下穩定產品的加工10I食品包裝和包裝材料(liao)的(de)生產(chan)
5DI飼料生產11K（生物）化學品生產
6DII 寵物飼料生產
注：分類依(yi)據 《CNAS-CC18》 ，該(gai)認(ren)證(zheng)領域已通過(guo)CNAS認(ren)可(ke)(ke)，具(ju)體認(ren)可(ke)(ke)業務范圍見方圓官網“資(zi)格資(zi)質”中(zhong)CNAS認(ren)可(ke)(ke)證(zheng)書。
2. 認證(zheng)用標(biao)準(zhun): 危(wei)害(hai)分析與關鍵控制點（HACCP ）體系認證(zheng)
GB/T 27341, GB 14881, 《危害分析與關鍵控制點（HACCP體系）認證補充要求 1.0》
序號子行業類別序號子行業類別
1CI易腐爛的動物產品的加工4CIV環境溫度下穩定(ding)產品的加工
2CII易腐(fu)爛的植物產品的加工(gong)
3CIII易腐爛的動物產品和植物產品（混合產品）的加工5E餐飲業
注(zhu)：分類(lei)依據 《CNAS-SC17》，該(gai)認(ren)證(zheng)領域(yu)已通過CNAS認(ren)可(ke)(ke)，具體認(ren)可(ke)(ke)業(ye)務范圍見方圓官網“資格(ge)資質(zhi)”中CNAS認(ren)可(ke)(ke)證(zheng)書。
3．認(ren)證用標準: 乳(ru)制品生產企業危害分析與(yu)關鍵控(kong)制點（HACCP）體系(xi)認(ren)證
GB/T 27341，GB/T 27342，GB 12693，GB 23790（適用時(shi)）
序號類別代號業務范圍分類名稱序號類別代號業務范圍分類名稱
11．1液體乳類41．4乳脂肪類
21．2乳粉類51．5干酪類
31．3煉乳類61．6其他乳制品類
注：該認證領域已通過CNAS認可(ke)，具(ju)體認可(ke)業務范圍見方圓官(guan)網(wang)“資格(ge)資質”中CNAS認可(ke)證書(shu)。
4. 認證(zheng)用標準：乳制(zhi)品生(sheng)產(chan)企業良(liang)好生(sheng)產(chan)規范（GMP）認證(zheng) GB 12693，GB23790（適用時）
序號類別代號業務范圍分類名稱序號類別代號業務范圍分類名稱
11．1液體乳類41．4乳脂肪類
21．2乳粉類51．5干酪類
31．3煉乳類61．6其他乳制品類
注：該(gai)認(ren)證領域已(yi)通(tong)過CNAS認(ren)可(ke)，具體認(ren)可(ke)業務范圍見方圓官(guan)網“資格資質”中CNAS認(ren)可(ke)證書。
